الزبدة.بقلم.مدحت رحال
قالوا :
زبدة التفاسير
زبدة الكلام
قد يحدثك أحدهم فيطيل فيما لا يفيد فتقول له :
الزبدة .
يعني جيب من الآخر .
أي خلاصة الكلام ،
فما هي هذه الزبدة التي احتلت هذا الموقع ؟
هي منتج من منتجات الألبان
ثم صارت تطلق مجازا على خلاصة الشيء .
الأصل في الزبدة انها المادة الدهنية الموجودة في اللبن المتخثر ،
وتستخرج من حليب الانعام .
وهي مشتقة من كلمة / زبد ،
وهو ما يعلو الماء أو اللبن أو غيرهما من الرغوة
قال تعالى :
(( فأما الزبد فيذهب جفاء ، وأما ما ينفع الناس فيمكث في الأرض )) .
عُرِفت الزبدة في بلادنا من قديم وخاصة في البوادي والأرياف ،
حيث تكثر الأغنام والابقار ، التي هي مصدر الحليب الذي تستخرج منه الزبدة ،
يقول سبحانه وتعالى :
(( وإن لكم في الأنعام لعبرة ، نسقيكم مما في بطونه من بين فرث ودم لبنا خالصا سائغا للشاربين )) .
وفي بعض البلاد كمصر ونجد والحجاز وبوادي بلاد الشام والعراق يقولون عن الحليب لبنا ،
وهو ما عنته الآية آنفة الذكر ،
ولكن كيف يستخرج الزبد من اللبن ؟
يحكم إغلاق القربة ويبدأ الرجل أو المرأة بخض القربة جيئة وذهابا مدة من الزمن ، تنفصل خلالها حبيبات الدهن الموجوة في اللبن الخاثر وتتجمع على شكل حبيبات من الزبدة ،
وكلما تجمعت كمية منها تُكشط وتُؤخذ جانبا .
وأما ما تبقى من لبن بعد عملية الخض فيسمى / مخيض ،
ويسمونه في الاردن / شنينة ،
نسبة إلى الشن وهي القربة ،
يتناولونه كشراب منعش لذيذ الطعم .
( الصغيرة من القربة تسمى ( شنا )
يوضع فيها الماء ، وتعلق في مكان مكشوف فيضربها الهواء ويبرد ماؤها ،
وهي صنو الاواني الفخارية ) .
من هنا جاء التعبير عن خلاصة الشيء :
الزبدة ،
وللزبدة فوائد كثيرة ، وإن كانت لا تخلو من بعض المضار .
من فوائدها :
الحفاظ على صحة الجلد
الوقاية من أنواع من السرطان ، مثل سرطان القولون وسرطان الثدي والجلد ،
تحسين نشاط الأمعاء
ترطيب البشرة
ومن مضارها :
رفع معدل الدهن والكولسترول
ارتفاع ضغط الدم
رفع مستوى الأنسولين في الدم
تصلب الشرايين
وتستخدم الزبدة في صنع المعجنات والحلويات والكيك ولإزالة رائحة السمك من اليدين
لعلي أطلت ،
وزبدة ما قلت :
ان الزبدة طيبة ولذيذة
وتوصف بها يد المرأة فنقول :
يدها طرية كالزبدة .
التعليقات مغلقة.