اللحمة الباردة مطبخ فاتن عبدالعزيز
المقادير:
عرق تريبيانكو
فصوص ثوم
ملح وفلفل
معلقتين سمن
الطريقة:
نغسل اللحم جيداً بالماء ونزيل الدهون الزائدة منه.
بواسطة سكين حاد، نعمل ثقوباً متلاصقة في قطعة اللحم .
في وعاء صغير، نخلط الثوم مع الفلفل والملح .
نحشى الفتحات في قطعة اللحم بالمزيج.
نلفّ قطعة اللحم بخيط سميك
نفرك اللحم بالملح جيداً من كل الجهات .
نسخن معلقتين السمن على حرارة متوسّطة ونقلّب فيها قطعة اللحم من كل الجهات حتى يتغيّر لونها للون الذهبى.
فى كيس حرارى نضع اللحم ونغلق الكيس جيدا مع عمل ثقوب حتى لا ينفجر .
فى صينية نضع نصف كوب ماء ونضع الكيس فيها وندخله فرن ساخن لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم.
نخرج اللحم من الكيس بعد تمام النضج ونتركه يبرد تماما.
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة بعد إزالة الخيط ونرصها فى طبق التقديم.
نقدّم الطبق إلى جانب الأرز الأبيض والسلطة أو مكرونة حسب الرغبة.
بالهناء والشفاء.
التعليقات مغلقة.