الممبار المحشي …مطبخ فاتن عبد العزيز
المقادير
كيلو من الممبار المغسول.
3 كوب من الأرز المصري.
كيلو من الطماطم المفرية
2 بصلة مفرومة.
2 ملعقة من صلصة الطماطم.
2 باقة من الخضرة المفرية
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة ونصف من الملح.
ملعقة كبيرة من التوابل.
2 ملعقة كبيرة من الزيت.
الطريقة :
نغسل الممبار ونظفه بالشكل الجيد للتخلص من الدهون الزائدة،ونقوم بنقعه في الماء والخل لمدة نصف ساعة.
يغسل مرة أخرى بالماء ويدعك بالدقيق والملح، ويترك مرة أخرى ويغسل بالماء الفاتر جيداً.
نضع الطماطم المفرية في وعاء مع إضافة صلصة الطماطم.
نضيف إليها البصل المفروم
يتم إضافة الشبت والبقدونس والكزبرة مع التقليب
نضيف التوابل، والملح، والفلفل الأسود.
يتم إضافة الأرز المغسول ويتم تقليب جميع المكونات جيداً مع إضافة زيت الذرة.
ويتم كل هذا على البارد
يقطع الممبار إلى الحجم المناسب حسب الرغبة.
يتم حشو قطع الممبار بالخليط على أن لا يمتلئ تماماً منعاً لخروج الأرز منه أثناء السلق.
نضع وعاء كبير على النار به الماء، والملح، والفلفل الأسود، وبصلة كاملة، وورق لوري، ويترك على النار حتى الغليان.
يتم وضع قطع الممبار المحشوة بخليط الأرز بالوعاء، ويتم تهدئة النار عليه لمدة ساعة إلا ربع تقريباً حتى ينضج تماماً.
يصفى الممبار من الماء ويترك جانباً حتى يبرد تماماً والتخلص من الماء نهائياً.
نضع مقلاة كبيرة على النار بها الزيت وملعقة من السمن وتترك حتى تسخن.
يتم تحمير الممبار المسلوق بها حتى نحصل على اللون الذهبي.
يصفى الممبار المحمر على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
التعليقات مغلقة.