مائدة جريدة على باب مصر في رمضان مع جدو سيد جعيتم : كفتة الأرز و الزلابية
كفتة الأرز:
المقادير :
ـ كيلو لحمة مفرومة.
ـ نصف كيلو أرز مطحون ( موجود جاهز بالمحلات) .
ـ حبتين بصل كبار مفرومين.
ـ رأس ثوم صغيرة
ملعقة صغيرة من( فلفل أسود /كمون/ شطة كسبرة .
ـ الملح حسب الرغبة.
ـ ربطة من كسبرة خضراء و شبت و بقدونس مفرومين.
التحضير:
في الكبة نضيف اللحم والأرز وباقي المكونات ونعيد فرمه حتي يصبح الخليط ناعما ونحرص على امتزاج المكونات كلها .
ـ ندهن يدنا بالزيت وتشكل الكفته على شكل أصابع.
ـ نحمرها فى الزيت .
لو أردنا إضافة صلصة طماطم لها:
ـ أربع أكواب عصير طماطم ونص كوب صلصة طماطم ترفع على النار حتى تنضج وتبهر حسب الرغبة ثم تضاف الكفتة وتترك على النار دقائق.
التقديم :
يتم تقديمها مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
الزلابية
المقادير :
ـ اثنان كوب دقيق أبيض منخول.
ـ واحد كوب نشا.
ـ واحد ملعقة لبن بودر.
ـ ذرة ملح.
ـ زيت غزير للقلي.
ـ ملعقة كبيرة خميرة فورية.
اثنان كوب ماء العجن وإذا احتاجت العجينة ماء نزود.
ـ سكر معقود( كوب ماء واثنان كوب سكر وبعد الغليان عصير ليمونة ونصف ملعقة فانيليا ويترك ليبرد).
التحضير:
ـ نجهز الخميرة بنصف كوب من الدقيق وملعقة سكر كبيرة ونضيف الخميرة وكوب ماء وتغطى وتترك عشر دقائق في مكان دافئ حتى تبدأ في التخمر.
ـ يضاف النشا للدقيق وذرة الملح ويقلب جيدًا، ثم تضاف الخميرة ونقلب ثم نضيف باقي الماء بالتدريج مع التقليب والعجن حتى يصير القوام لينًا .
ـ تغطى وتترك كي تتخمر لمدة ساعة، ثم يعاد العجن (نضرب فوق العجينة باليد) للتخلص من الهواء، وتترك لتتخمر مرة أخرى، مدة عشر دقائق
ـ يسخن الزيت وبملعقة نبللها بالزيت نأخذ قدر من العجينة ونضيفه للزيت ، ونقلب حتى تأخذ اللون الذهبي .
نخرجها ساخنة ونضعها في السكر البارد، ويمكن استبدال السكر المعقود برش سكر بودر عليها، كما يمكن إضافة صوص الشيكولاتة .
بالهناء والشفاء
التعليقات مغلقة.