مائدة جريدة على باب مصر في رمضان مع جدو سيد جعيتم : الفتة المصري “الثريد أو التشريب” و كنافة عثمانلية بالمانجو

مائدة جريدة على باب مصر في رمضان مع جدو سيد جعيتم : الفتة المصري “الثريد أو التشريب” و كنافة عثمانلية بالمانجو

الفتة المصري ( الثريد أو التشريب).

أحب الطعام إلى رسول الله صلى الله عليه وسلم .
هذه الأكلة لا علاقة لها بالرجيم، ومن يكون الكولسترول والدهون الثلاثية عنده مرتفعين يكتفي بالقراءة فقط وأمره لله.

المقادير :

كيلو لحم مسلوق مع التوابل
( قطع كبيرة) تكون الفتة ألذ باللحم الضاني، ولمن معدته زي حالاتي يستخدم نوع اللحم الذي يفضله.
ـ عدد ثلاث أرغفة من الخبز المحمص والمحمر في السمن البلدي حتي يصير لونه ذهبيًا.
ـ كيلو أرز أبيض مطهي.
في صينية نفرش طبقة من الأرز في أرضيتها، فوقه
طبقة من الخبز المحمر المقطع .

ثم نفرش طبقة أخرى من الأرز ونسقي بشوربة اللحمة والكمية حسب الرغبة .

نرص هبر اللحمة علي الوجه

نكسي الوجه بصلصة طماطم حمراء.
نضيف لها الصلصة الخضراء وهي تكة مهمة قوي وتجعل طعم الفتة مميزًا.

ممكن لمن لا يحب الفتة بالشوربة عمل صوص من الزبادي, والثوم, ورشة بابريكا ، وملعقة صغيرة خل أبيض ،ملعقة زيت والأفضل زيت الزيتون .

إضافة :

الفتة الشامي تجهز بالدجاج بدل اللحم.

طريقة عمل صلصة الفتة الخضراء جربوها وادعولي:

ـ نقدح كوب سمن بلدي ، ثم نضيف إليه وهو علي النار خمسة فصوص ثوم ، ثم خمسة قرون فلفل حامي لمن يحب الشطة أو / فلفل بارد حسب الرغبة ، ثم نضيف عليه ملعقة فلفل أسود ، وملعقة كمون ، ونصف كوب خل ، والملح حسب الرغبة ، وتقدم في طبق بجوار الفتة ليستخدمها من يريد .

صلصة الفتة الحمراء:

-كوب سمن بلدي مقدوحة ، نضيف له الثوم مع التقليب حتة يحمر لونه ،ثم نضيف عصير الطماطم ، ثم نضيف ملعقة فلفل أسود ، وملعقة كمون ، وملعقة شطة حسب الرغبة وملعقتين من الخل ، وكيس شوربة دجاج ،الملح حسب الرغبة .
بالهناء والشفاء

كنافة عثمانلية بالمانجو:

المقادير:

ـ نصف كيلو كنافة مقطعة ويمكن ضربها في الكبة بعد وضعها في الفريزر .
ـ كوبان سمن مذاب.
ـ كوب شربات ثقيل.
ملعقة كبيرة سكر بودر .
ـ نصف كوب جوز هند( حسب الرغبة)
ـ حبتا مانجو مقطعين.
ـ للتجميل مكسرات أو فول سوداني .

خطوات التحضير :

ـ نجهز الشربات كوب سكر مع نصف كوب ماء ونتركه على النار حتى يغلى ثم نعصر عليه نصف ليمونة وملعقة صغيرة فانيليا.

ـ نقطع الكنافة قطعًا صغيرة ونضيف لها ملعقة سكر بودر ونحمرها في السمن على النار مع التقليب حتى تأخذ كلها اللون الذهبي، ثم نضيف جوز الهند ونقلب .
نضع على المكسرات بعض السكر المعقود ونقلبه ثم نصفيه من السكر.
ـ نفرش كبس ثلاجة في أرضية الصينية ثم نرص فوقه المكسرات وفوقها قطع المانجو.
ـ نرص فوقهم الكنافة السابق تحميرها ونضغط عليها.
ـ نقلبها على قالب التقديم أو على ظهر بنية نفس المقاس، ننزع بلطف الكيس البلاستيك بحيث تكون المكسرات على الوجه.
تسقي بالسكر المعقود، وتدخل الثلاجة.
بالهناء والشفاء