مائدة جريدة على باب مصر في رمضان مع جدو سيد جعيتم : الشوريك المصري ” بريوش المصريين “
الشوريك المصري (بريوش المصريين)
أقدمه لكم بطريقتي وهي أسهل الطرق وبقدم للإفطار مع الشاي .
المقادير:
واحد كيلو دقيق أبيض منخول.
نصف كوب سكر بودر
واحد كوب زيت ذرة أو عباد.
واحد حبة بيضة
واحد ملعقة صغيرة بيكنج بودر
-اثنان ملعقة كبيرة خميرة فورية .
ملعقة صغيرة فانيليا
ذرة ملح
للتزيين ودهان الوجه :
( سمسم – سكر خرز – صفار بيضة – ٢ ملعقة كبيرة لبن حليب – ملعقة قهوة سريعة الذوبان )
للحشو :
( زبيب / عجوة ) حسب الرغبة أو دون .
الطريقة :
نعد الخميرة حتى نطمئن لصلاحيتها بوضع ملعقة سكر فوق الخميرة وبعض الدقيق ثم قليل من الماء الدافئ ويغلق الوعاء جيداً ويترك في مكان دافئ لمدة عشر دقائق .
يخلط اللبن الدافئ مع السكر والزيت والبيضة في الخلاط حتي يذوب السكر تماماً .
نضع الملح على الدقيق ثم البيكنج بودر ( نستخدم هنا البيكنج بودر لضمان عمل مسام بالعجين و حتى يخرج العجين غير مكتوم .
نضيف الدقيق بمكوناته فوق المواد السائلة بالتدريج مع التقليب ثم نضيف الخميرة ويقلب ليمتزج.
نعجن جيدا جدا في العجان أو باليد مدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة ويسهل تشكيلها ، ويرش تحتها وفوقها بعض الدقيق وتوضع في وعاء محكم الغلق في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها .
نقلب العجينة لنخرج الهواء منها، ونتركها لترتاح ويعاد تخميرها مرة أخرى لمدة نصف ساعة ، ثم نقطع العجينة كور متماثلة في الحجم ، وترتاح عشر دقائق ونشكلها
كالآتي :
١- الشكل الأول : تفرد كل كرة ببرمها أسطوانة علي شكل عود ثم يوضع كل ثلاث أعواد مع بعضهم ويتم ضمهم من الأطراف ثم توضع كل قطعة في صينية مدهونة بالزيت ويترك مسافة بين كل قطعة وأخرى .
٢- الشكل الثاني : بعد فرد كل قطعة ببرمها أسطوانة تلف القطعة حول ويلصق طرفاها ببعضهما نفسها لتكون دائرة ثم تبط خفيفًا باليد وتوضع في الصينية.
٣ـ أو تشكل بأي شكل حسب الرغبة، تغطي وتترك بالصينية ١٥ دقيقة .
يمكن حشو القطع أثناء تشكيلها بالزبيب أو بالعجوة .
يرب صفار البيضة ويوضع فوقه ملعقتان من اللبن مع ملعقة قهوة سريعة الذوبان وتقلب ويدهن الوجه ثم يرش السكر الخرز والسمسم
تخبز في فرن مسخن سابقاً علي درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية حوالي عشرين دقيقة مع ملاحظة الفرن لاكتساب الحبات اللون الذهبي .
بالهناء والشفاء
التعليقات مغلقة.