مائدة جريدة على باب مصر في رمضان مع جدو سيد جعيتم : طاجن بامية باللحم و مشروب قمر الدين
طاجن بامية باللحم
المقادير:
واحد كيلو جرام بامية
نصف كيلو جرام لحم قطع(يمكن باللحم الضاني)
واحد كيلو طماطم
واحد حبة بصل
إثنان ملعقة كبيرة سمن
خمس فصوص ثوم مفرومة
واحد ملعقة كبيرة كزبرة
واحد ملعقة صغيرة :ملح – وفلفل أسود – حبهان
شرائح فلفل حار
إثنان كوب شوربة لحم
إثنان كوب صلصة طماطم
طريقة التحضير:
لو اللحم ضاني نشوح قطع اللحم في السمن ، لو اللحم كندوز يسلق.
في نفس الطاسة نضيف البصل المقطع والفلفل الحار والثوم المفروم حتى يتغير لونهم.
نضيف الكزبرة والملح والفلفل الأسود والبهارات ونستمر في التقليب ثم نضيف عصير الطماطم إلى المكونات ونقلبهم جيدا.
بعد أن تمتزج المكونات الموجودة في إناء الطهى معا نضيف اللحم ، ثم البامية ثم شوربة اللحم ونترك الإناء قليلاً على النار،
نضع البامية واللحم والمكونات جميعا فى طاجن فرن ونغلفها بورق الفويل وندخلها الفرن حتى تمام السواء .
وتقدم ساخنة
بالهناء والشفاء
مشروب قمر الدين
طريقة عمل مشروب قمر الدين
ـ تقطع شرائح قمر الدين إلى قطع متوسطة الحجم، وتوضع مع ٣ أكواب من الماء ونرفعها على نار هادئة.
نضيف السكر حسب الرغبة، ونترك على النار حتى ذوبان قمر الدين، ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
نخفف بالماء حسب الرغبة، ويضاف ملعقة من ماء الورد لمن يحبه.
ـ نضع المشروب في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيداً، ثم يصب المشروب في أكواب التقديم مع الثلج المجروش، وبالهناء والشفافية
التعليقات مغلقة.