مطبخ فاتن : محشى ورق العنب مع فاتن عبد العزيز
اولا مكونات الحشوة
حبتين طماطم
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم (طازج)
كوب أرز
ملح حسب الرغبة
بهارات حسب الرغبة
بصلة كبيرة
مكونات المحشى
ربع كيلو ورق عنب
شوربة
نصف ليمونة
لتحضير ورق العنب
نحضر إناء متوسط الحجم نملأ الإناء بالماء ونضع فيه نقطتين زيت
نترك الماء حتى يغلى ثم نضع فيه ورق العنب حتى يصير لينا
نخرج ورق العنب من الماء ونضعه فى مصفاه ونتركه حتى يبرد
ثانيًا: طريقة عمل حشوة ورق العنب
لتحضير الحشوة
فى إناء آخر نقطع الطماطم قطع صغيرة وكذلك البصل نقطعه إلى شرائح رفيعة، نخلطها مع الأرز والبقدونس وباقى مكونات الحشوة ونقلبهم جيدًا
وممكن نعمل الحشوة مسبكة على النار بوضع معلقتين سمن ونضع فيهم البصل حتى يصفر لونه ثم نضيف الطماطم ثم الأرز ثم الخضرة
قبل البدء فى حشو ورق العنب نجهز حلة الطهى بوضع اعواد ورق العنب فى القاع وكذلك وضع الأوراق المهترئة للعنب أو الأوراق الجافة .
نأخذ القليل من الحشوة ونضعها على الوجه الخشن للورقة ونبدأ لفه بطى الجوانب
نرص الأصابع المحشوة فى حلة الطهى، ونرش رشة ليمون وملعقة زيت بعد امتلاء نصف الحلة، ثم نرش باقى الليمون على الحلة بعد أن تكتمل لنحافظ على لمعة ورق العنب.
نصب الشوربة على المحشى حتى يغطى بها ونضعه على نار عالية حتى يقل مائه ثم ننقله على نار هادئة حتى تمام النضج
وبالهنا.
التعليقات مغلقة.