خبز البابكا
مطبخ فاتن عبد العزيز
لازم تجربو خبز البابكا ,ضفيره خبزالشوكولاته ,ألذ وأطرى و أهش من أى خبز أكلتوه
المقادير
العجين:
ثلاث اكواب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات (550 جرام)
نصف كوب سكر(110 جرام)
نصف ملعقه صغيره ملح
ملعقه كبيره خميره(11 جرام)
ثلاث ارباع كوب ماء دافئ (او خليط بين حليب وماء )(171 جرام)
ثلاث بيضات فى حراره الغرفة
10 معالق كبيرة من الزبدة( نصف كوب+ ملعقتين)(141 جرام)
ثلاث ارباع كوب ماء دافئ (171 جرام)
حشو الشوكولاته:
نصف كوب زبدة(113 جرام)
كوب من الشوكولاتة(200 جرام)
6 معالق كبيرة كاكاو(50 جرام)
نصف كوب سكر بودر
العسل:
ثلث كوب سكر
ثلث كوب ماء
الطريقة
فى العجان نضيف المقادير الجافة على بعض ونقلب كويس ثم نضيف اللبن والبيض ونقلب المقادير حتى تتكون عجينة ثم نضيف الزبدة ونضرب كويس جدا حتى يتجانس الخليط السابق وتتكون عجينة ملساء لينة وتدخل الثلاجة لمدة لا تقل ثلاث ساعات بعد ما نغطيها ببلاسيتك الطعام.
ثم نخرجها ونفردها على الرخامةونفرد عليها حشو الشيكولاتة بعد مزج الزبدة والسكر والكاكاو والشيكولاتة
ونلف العجينة رول وندخلها الثلاجة مرة أخرى لمدة ثلث ساعة
بعد ما تخرج نقسم الرول بالطول ونلف كل طرف على الاخر ليتشكل ضفيرة ونضعها فى قالب مدهون زبدة ونغطيها ونتركها تخمر لمدة نصف ساعة
ندخلها الفرن الذى سبق تسخينه حتى تنضج ثم نخرجها ونتركها تبرد ثم ندهن الوجه بالعسل .
وبالهنا والشفاء
التعليقات مغلقة.