مائدة جريدة على باب مصر ومطبخ جدو سيد جعيتم في رمضان : طاجن مسقعة باللحمة المفرومة و السلطة الروسي

مائدة جريدة على باب مصر ومطبخ جدو سيد جعيتم في رمضان : طاجن مسقعة باللحمة المفرومة و السلطة الروسي

طاجن مسقعة باللحمة المفرومة

هي أكلة مصرية انتشرت في كثير من الدول وهي شهية ومتكاملة غذائياً ويمكن إضافة البطاطس لمكوناتها أو الاستغناء عنها حسب الذوق الشخصي.

المقادير

ثلاثة حبات باذنجان (مقطع شرائح )

ثلاثة حبات بطاطس مقطعة صوابع .
ـ اثنين حبة فلفل رومي ألوان مقطعة شرائح.

اثنين حبة فلفل أخضر حامي سليمة ( حسب الرغبة ) .

أربع حبات طماطم مقشرة، ومقطعة شرائح.

إثنان كوب عصير طماطم .

أربعة فصوص ثوم مفرومين

نصف كيلو لحم مفروم ومسبك مع بصلة مفرومة ومتبل ببهارات حسب الرغبة .

ربع كوب زيت نباتي

ملعقة صغيرة: ملح – فلفل أسود.

طريقة التحضير:

نضع قليل من الملح على شرائح الباذنجان ويترك لمدة 20 دقيقة للتخلص من الماء الموجود فيه.
ـ نقطع البطاطس صوابع وننقعها في ماء وملح، ثم تصفي من الماء.
ـ في الزيت نحمر البطاطس، ثم نخرجها من الزيت ، ونضع الفلفل الألوان و قرني الفلفل الحامي حتى يذبل ثم نخرجه، وفي نفس الزيت نحمر الباذنجان.
ـ كل الأصناف السابق تحميرها تصفي من الزيت وتوضع فوق ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد .

يقلب الثوم في نفس الزيت ويتبل بالملح والفلفل حتى يذبل ثم يضاف عصير الطماطم، ويترك على نار خفيفة حتى يغلي ويتسبك بحيث يصبح قوامه سميكاً.
في طبق الفرن أو صينية ندهن القاع بالزيت ثم نرص البطاطس وفوقها نرص شرائح الباذنجان ثم الفلفل الشرائح.
ـ نوزع اللحم المسبك مع البصل ثم فوقه شرائح الطماطم .
ـ نتبل عصير الطماطم بالملح والكمون والفلفل الأسود ونسقي به الصينية وفوقها مع الثوم .
ـ نضع قرون الفلفل الحامي

نغطي الصينية وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة من ١٠ إلي ١٥ دقيقة ثم نكشف الوجه ليحمر ويقدم ساخناً.
بالهناء والشفاء.

سلطة روسي :

المقادير :

ـ أربع حبات بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة.
ـ خمس حبات جزر وسط مسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة.
ـ ربع كوب بسلة مسلوقة .
ـ واحد كوب ذرة مسلوقة.
ـ واحد فص ثوم.
ـ خمس ملاعق كبيرة مايونيز
ـ إثنان ملعقة كبيرة كاتشاب
ـ واحد ملعقة كبيرة مستردة
ـ ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون
ـ واحد ملعقة ملح ( حسب الرغبة ).

طريقة التحضير :

ـ نضيف البطاطس مع البسلة. ـ يخلط المايونيز والمستردة والكاتشب وعصير الليمون والملح ونضيفها إلى الخضار ونخلط جيداً قبل التقديم.
ـ يمكن إضافة شطه أو أي توابل حسب الذوق الشخصي بالهناء والشفاء