مائدة جريدة على باب مصر في رمضان مع جدو سيد جعيتم : طرق عمل السجق ” بالصلصة- شرقي – إسكندراني” و سلطة الكلو سلو

مائدة جريدة على باب مصر في رمضان مع جدو سيد جعيتم : طرق عمل السجق ” بالصلصة- شرقي – إسكندراني” و سلطة الكلو سلو

المقادير ” تصلح لكل الأصناف”:

ـ نصف كيلو سجق.
ـ حبة بصل كبيرة مقطعة.
ـ اثنان حبة فلفل رومي ألوان.
ـ قرن فلفل حامي( حسب الرغبة).
ـ نصف لتر صلصة طماطم.
ـ اثنان ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
ـ ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
ـ ملعقتان كبار زيت.
ـ ملعقة صغيرة( ملح/ فلفل أسود).

أولا: سجق بالصلصة:

التحضير:

ـ في طاسة نضيف ملعقة زيت على درجة حرارة متوسطة،ثم نضيف السجق حتى ينضج ونرفعه.
ـ في نفس الطاسة نضيف ملعقة الزيت الثانية وهي على النار ثم نضيف البصل والفلفل الألوان والحامي والملح والفلفل الأسود، وبعد النضج نضيف الثوم ونقلبه مع المكونات حتى يذبل.
ـ نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والسجق ويترك حتى الغليان والنصح.

ثانيا السجق الشرقي:

طريقة التحضير:

نضع الزيت في طاسة ويرفع على النار ، ويُترك حتى يسخن ونضيف الثوم مع التقليب حتى يذبل .
ـ نضيف السجق ونقلب برفق حتى يتغير لونه.

نضيف الفلفل الأخضر والبصل والفلفل الحامي والتوابل، ويمكن إضافة ملعقة صلصلة حسب الرغبة وتترك على النار حتى تمام النضج

ثالثا :السجق الإسكندراني:

ـ نقطع السجق حلقات.
ـ في طاسة نضع الزيت حتي يسخن ثم نضيف السجق حتى ينضج ونرفعه من الطاسة .
ـ في نفس الطاسة نضع البصل والفلفل والطماطم ونقلب جميع المكونات، ثم نضيف صلصة الطماطم وتترك على النار لمدة خمسة دقائق.

نصيف الملح والفلفل الأسود ثم السجق المحمر ، ونقلب ويترك دقيقتان على النار.
بالهناء والشفاء

سلطة كلو سلو:

المقادير

ـ ثمرة كرنب سلطة ( كابوتشي ) صغيرة مقطعة شرائح صغيرة.
ـ اثنان ثمرة جزر مبشور.
ـ واحد ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير.
ـ ربع كوب مايونيز.
ـ اثنان ملعقة كبيرة سكر.
ـ اثنان ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم .
ـ واحد ملعقة كبيرة خل أبيض.
ـ واحد ملعقة كبيرة عصير الليمون.

واحد ملعقة صغيرة من : ملح / فلفل أسود

طريقة التحضير

نخلط المقادير السائلة مع السكر و الملح و الفلفل الأسود واللبن الحليب والمايونيز والخل وعصير الليمون ونخفقهما جيداً حتى يصير المزيج متجانس.

نضيف اليهم الكرنب المقطع و البصل و الجزر المبشورين ونقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس ثم نضعه مغطي في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل التقديم.

بالهناء والشفاء