آخر مخبوزات العيد مع جدو سيد جعيتم : بسكويت السابليه و بسكويت اليانسون
السابليه:
يجب تحضيره قبل تناوله بيوم أو يومين لضمان جودته.
المقادير:
ـ أربعة أكواب دقيق أبيض ( متعدد الاستخدامات ) منخول مرتين.
ـ اثنان كوب زبد.
ـ ٢ كوب سكر بودر منخول للتزيين.
ـ ٢ حبة بيض بدرجة حرارة المطبخ.
ـ ملعقة صغيرة فانيليا .
ـ ذرة ملح.
ـ ٢ ملعقة كبيرة كاكاو خام.
للتزيين:
مربي مشمش أو فراولة.
ـ صوص كراميل.
ـ صوص شيكولاتة بيضاء.
ـ صوص شيكولاتة .
ـ سكر بودر.
التحضير:
ـ ندخل الزبد الثلاجة.
ـ نخفق الزبدة ونضيف إليها البيض بالتدريج أثناء الخفق ثم نضيف السكر بالتدريج مع استمرار الخفق، ثم نضيف الفانيليا وذرة الملح مع استمرار الخفق حتى نحصل على خليطٍ أبيض كريمي ناعم.
ـ نقسم الدقيق نصفان ثم نضيف الكاكاو الخام لأحد النصفين ونقلبه جيدا.
ـ نقسم المواد السائلة نصفين ونضيف على كل نصف نصف المواد السائلة مع التقليب بالملعقة حتى يختلط ويتكون عجين.
ـ نغطي كل نصف منفصل وندخلهم الثلاجة .
ـ نرش بعض الدقيق ثم نفرد العجين أو نفرده بين كيسين ثلاجة بسمك نصف سنتيميتر، ونقوم بالتشكيل بالقطاعات المستديرة.
ـ الوحدات المستديرة البيضاء (دون كاكاو ) نفرغها من الداخل بقطاعة مستديرة أصغر( تصبح مثل الكحكة الصغيرة)
ندهن الصواني زيت بسيط
ثم نرص الوحدات باحتراس لنحافظ على شكلها .
ـ ندخلها فرن سبق تسخينه على درجة ١٨٠ مئوية علي الرف الأوسط لمدة من ١٥ د ، حتى تمام النضج.
ـ تترك الوحدات في الصواني حتى تبرد تماما.
ـ نقوم برش السكر البودرة الناعم على الوحدات المفرغة.
ـ نقوم بوضع المربي أو الشيكولاتة أو الكراميل حسب المتوفر فوق الوحدات المعجون بالكاكاو ، ثم نلصق فوق كل واحدة واحدة سبق رشها بالسكر البودر.
ـ بكورنيه من ورق الزبدة (قرطاس صغير) نقوم برش صوص الشيكولاتة بأي لون حسب الرغبة على شكل خطوط رفيعة .
ـ يمكن استخدام أي مكونات لتزيين السابليه حسب الرغبة
بالهناء والشفاء.
بسكويت اليانسون :
يصلح للتناول مع الشاي.
المقادير:
ـ ٣ أكوب دقيق أبيض منخول.
ـ ٣ ملاعق كبيرة يانسون.
ـ كوب سكر بودرة.
ـ كوب زيت نباتي.
ـ أربع حبات بيض.
ـ ٢ ملعقة صغيرة خل
ـ باكو بيكنج بودر.
ـ ملعقة صغيرة فانليا .
ـ ذرة ملح.
ـ ملعقة صغيرة كركم( يمكن الاستغناء عنها).
التحضير:
ـ ينخل الدقيق ويضاف إليه
البيكنج بودر وذرة الملح والكركم واليانسون ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات.
ـ نخفق البيض مع الفانيليا والسكر وملعقة الخل بالمضرب الكهربائي حتى يتضاعف حجمه ويصبح الخليط كريمي ثم نضيف الزيت تدريجيا مع استمرار الخفق.
ـ نضيف خليط الدقيق مع الخليط السائل ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات مع بعضها فقط.
ـ ندهن صينية فرن مستطيلة بالزيت أو نبطنها بورق زبدة، ونفرد فيها العجين ونبلل يدنا بالزيت ونضغط عليه
ـ ندخل الصينية فرن سبق تسخينه على درجة حرارة ١٩٠ لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى تمام النضج (نختبر النضج بإدخال خلة أسنان أو طرف سكين في المنتصف ونلاحظ عدم التصاق عجين به بعد إخراجه).
ـ نتركه حتى يبرد تمامًا ثم يقطع بسكين حام مشرشر أصابع طولية ثم يرص في صنية ويدخل الفرن مرة أخرى حتى يتحمص.
بالهنا والشفاء
معكم حتى انتهاء الشهر الكريم مع بعض المعجنات
تحياتي وتقديري واحترامي
التعليقات مغلقة.